Recette du pain au beurre

Après la recette des pâtés à la viande, voici une recette de boulangerie tout droit venue des Antilles et plus particulièrement de la Martinique. Celle du pain au beurre.

Je suis incapable de vous dire de quand date la première fois que j’ai mangé ce pain, et de quand date ma toute première confection de cette recette. La seule chose que je peux vous dire est que le pain au beurre est un pain qu’on a pour habitude de manger lors de grandes cérémonies comme les baptêmes, communions, professions de foi, confirmations et mariages, accompagné d’un super chocolat chaud antillais.

Pour ma part, j’ai pris pour habitude de faire cette recette deux fois par an : À la période de Noël et pendant les grandes vacances, sauf exception.

Ingrédients :

1kg de farine
250g de beurre ramolli
4 œufs
2 sachets de levure de boulanger déshydratée  ou 42g de levure fraiche.
3 cuillères à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de sel
250 ml de lait tiède

Dorure : selon le goût de chacun

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

Ajouter les œufs. Mélanger.
Mettre le lait tiède. Mélanger.
Ajouter le beurre ramolli puis pétrir jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus aux doigts.

Laisser reposer la pâte au minimum trois heures dans la pièce la plus chauffée de la maison, en pétrissant la pâte pendant la pousse au moins une fois si possible.

Préchauffer le four à 200°C.
Dégazer la pâte. Faire des tresses. Mettre la dorure.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

C’est prêt !